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茄汁鲳鱼做法有哪些

2020.07.28 来源: 浏览:0次

​茄汁鲳鱼做法有哪些?

文章导读 茄汁鲳鱼是常见的一道美食,一般在制作的方法上主要选择的是沙拉酱和银鲳鱼,适量的盐和生姜即可当作调料,不需要加上大量的味精或者是香油,这样会影响到色泽和口感,而且会让汤更变的不是很鲜美,这样就没有办法直接喝汤了,所以清淡更能够喝汤吃肉。

材料

银鲳鱼1条,番茄沙司,盐,生姜

做法

1.银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀

2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右

3.生姜切丝

4.热油锅,爆香姜丝

5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香

6.关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用

7.锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开

8.关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。

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