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表示我们的三个态度。一、科学规划项

2022.01.15 来源: 浏览:0次

表示我们的三个态度。一、科学规划项目布局的空间承载平台近几年来 吃玉米,必知几件事

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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著名厨房美食专家 文 怡

对于很多人来说,玉米是一种百吃不厌的美食。现在正值玉米收获期,不妨跟专家学习一下有关玉米的知识吧。

颜色 紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵指出,按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别:紫玉米和红玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;白色玉米保健功效相对差点,但它有不容易变质的优点。需要说明是,市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种,并非转基因食物。

口感 甜玉米是菜

,黏玉米是粮。按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的,黏玉米中支链淀粉含量比较高,因此口感黏糯。需要提醒的是,黏玉米升糖速度较快,患有糖尿病的人应少吃。而发硬的老玉米直链淀粉比较高,粗纤维含量也高,是减肥人士的首选。总体来说,黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食。甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。

烹调 加点盐,口感更甜。著名厨房美食专家文怡表示,煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香。煮玉米的方法如下:把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,水开后煮8~10分钟左右即可。可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。待玉米煮好后,最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。

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